鮪を買いに行って、鰤を買って帰った。

　広告を見ていると“中トロ”が特売でした。TBSの大人気番組『ラヴィット！』でお寿司のランキングをしていたということもあり、私の脳内では魚がウキウキ回遊していました。そういうこともあり、どう調理しようか考えながらお店に向かった午前。残念ながら、到着したときには既に売り切れ。主婦の皆さん、早すぎませんか？あまりにも早すぎて、実は店頭に並べられなかったのではないかと疑ってしまいます。ﾁｸｼｮｳ

　まぁ、売り切れている現実は変わらないので、代わりの食材を探しました。といっても、脳内中トロ状態の私です。そう簡単に切り替えられません。ということで、久しぶりに鰤を買いました。調理はシンプルに照り焼きです。お馴染みですね。ただ今回はもう一品、塩焼きもしました。というのも背側と腹側、二つの部位が混ざったパックだったのです。背側は黒っぽい色の皮で、腹側は白っぽい色の皮。豆知識ですが背側よりも腹側のほうが油が多いです。魚本来の味は背側らしいです。焼きの美味さは油（脂）の美味さ。腹側を塩焼きにしました。良いサシが入っていたこともあり、めちゃくちゃ美味かったです。

鰤（ブリ）

　鰤の季節ですね。養殖技術や冷凍技術が発達した今日では、冬でなくとも美味しい鰤を食べられるわけですが、やっぱり季節感と...

　ちなみに「油」と「脂」の違いってご存知ですか？常温で固まらない不飽和脂肪酸が「油」で、常温で固まる飽和脂肪酸が「脂」です。魚とか植物とかが「油」で、哺乳類が「脂」です。こうして分けると肥満，動脈硬化，心筋梗塞…etc.といった生活習慣病の原因である飽和脂肪酸が悪いように思えるかもしれませんが、摂取しなければしないで血管が脆くなってしまします。大事なのはバランスです。もし肥満の人がいたら、肉を極力控えたらいいと思いますよ。体内のバランスが乱れているので。

　P.S.　漬けている茎わかめ、徐々に酢の風味が薄くなってきました。梅酒が染みて美味しいですが、元の2：1でも構わなかった気がします。このまま味見を続けていきます。